Cuisine recettes &

  Comment faire pour ouvrir notre livre de cuisine avec une description de la Reine de la maison qui a été le reggitrice, la maîtresse de maison par excellence dans les maisons de nos ancêtres, la définition exacte de "housewives trop ou Arzdora" est celui qui tient la maison, un personnage central dans la famille, plein d'amour, toujours prêt et disponible à tous.

Aujourd'hui, c'est la mamie qui tire la feuille et la piada avec rouleau à pâtisserie outil clé pour vous.

Une fois diviser les tâches entre mari et femme « respectivement » et été « Azdor il s'est occupé de la campagne, d'administrer l'argent et tout ce qui n'est pas liée à la maison, elle qui a été l'épine dorsale de la famille (reggitrice), chargé d'occuper la maison préparer des repas tous les jours, riassettava toute la maison, sa capacité devait également préparer méticuleusement toutes ces recettes pour les aliments à consommer pendant la période hivernale, le garde-manger remplis de confiture, confiture et beaucoup d'autres produits.

Bon nombre des recettes de notre tradition, que nous proposons dans cette page proviennent du travail de ces femmes merveilleuses.

BON APPÉTIT!!!
     
Ragoût d'agneau
     
spezzatino d'agnello  

Ingrédients :
1 kg de morceaux d'agneau y compris règlage, filets de 3 anchois, 5 gousses d'ail, une branche de romarin, rouge vin, un verre d'alcool de bon vinaigre, sel, poivre, une cuillère à soupe de saindoux.
 

Préparation :
Mettre le saindoux dans une casserole à l'achigan à grande de fondre, ajoutez les morceaux d'agneau assaisonnés de sel et de poivre, puis Grill tournant souvent. Préparer un mélange avec du romarin, ail et anchois distribueront la viande hachée avec du vinaigre, puis fondu au vin rouge et faire cuire doucement pendant 30 min.

Bon essai accompagné d'un lit de polenta !

 
Daurade au four aux pommes de terre
     
 

Ingrédients :
1 dorade de 1 kg, 4 pommes de terre moyennes, persil, ail, un verre de vin, huile d'olive vierge extra, sel, poivre, Parmesan râpé.


Réaliser la recette :
Peler les pommes de terre, épais et placez-les dans l'eau froide 30 min de bain. Graisser le plat allant au four avec l'huile et déposer une couche et garder de côté, ajouter sel et poivre et saupoudrer avec le fromage râpé, l'ail et le persil.
Sur ce lit mettre la brème de mer propre, puis un autre avec le reste des pommes de terre et assaisonnement. Aspergée d'huile et du vin, mettre au four à 200 pendant 30 min.

 
Brassadela
     
 

Ingrédients :
500 gr de farine, 2 oeufs, 100 gr de beurre sucre.150, de moitié un verre de lait, la moitié des blanc sec grappa, 40 gr de levure, sel.
 

Procédure :
Placer la farine, tamisée après évidement Central mélanger œufs, sucre, beurre, lait et grappa.
Travail de la pâte avec de la levure et une pincée de sel, place dans une casserole pour Donuts vont au four à 150 degrés pendant une heure, doivent augmenter beaucoup.

 

 

 

piada Polenta
     
 

Ingrédients :

Polenta farine, soda type 0 demi poids de polenta, un peu de levure pour tartes, sels

 

Procédure :

Pétrir dans le robot avec la farine de polenta, sel jusqu'à obtenir une surface lisse, molle et non collante (si le pétrissage à la main avec un peu de farine).
Forme les boules trouvent eux et faites-les cuire puis sur plaque chauffante comme d'habitude encapsule.

 

 

 

 

Tarte aux pommes
     
 

Ingrédients pour un gâteau de 30 cm de diamètre:
50 gr de farine.150 g beurre.150 g de sucre, 500 g pommes.4.1/2bustina levure oeufs, pincée de sucre vanillé 20 g de sel.

 

Procédure :
Effacer les pommes et découpez-les, en tranches, beurre et les farines la casserole, faire fondre le beurre au bain-marie et laissez-la refroidir et puis unir les pommes. Battre les oeufs avec le sucre, les œufs et sel. Tamiser la farine avec la levure et ajouter aux pommes et beurre, puis ajouter le mélange aux œufs versez lentement dans le plat de cuisson au four à 160 degrés pendant 50 min, quand il est cuit il reposer 5 minutes puis saupoudrer de sucre en poudre !

 

 

 

Passatelli en bouillon
     
 

Ingrédients pour 6 personnes :
chapelure de 100 gr farine.300 assaisonné.300 pas parmigiano reggiano gros œufs, 2 noix de muscade.7 l de bouillon de sel.
 

Procédure :
Préparer un mélange avec de la farine ordinaire de chapelure Parmesan et les œufs avec le sel et la muscade. travailler bien la pâte doit être souple et compacte mais bien mélangé. Reposer la pâte pendant 30 min. avant la cuisson, diviser la pâte en petites boules pour les sucer puis en terminant vous sautez directement Pilon le passatelli en faisant bouillir le bouillon, quand à flot sont prêts...

 

 

 

Crevettes à la Romagne
     
 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de crevettes, de clous de girofle d'ail.2 d 3cucchiai de la d'huile d'olive, poivre, persil haché.
 

Procédure :
Essuyer les crevettes, couper les jambes et enregistrer l'arrière lavale et — ajoute dans une poêle avec l'huile, le poivre à l'ail. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes, lorsque la poudre cuite avec hachées persil et servir !

 
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